家系ラーメンの情報を紹介しています
家系ラーメンとは？
家系ラーメン 横浜家系ラーメンは、1974年以降に発売した神奈川県横浜市発祥の豚骨醤油ベースで太いストレート麺を特徴とするラーメンおよびその複数ラーメン店です。
元々屋号に「○○家」とついている店が多かったところから、いつしか家系と呼ばれるようになりました。店名の「家」はほとんどが「や」と読みますが、「家系」は「いえけい」と読みます。
家系ラーメンの味は？
豚骨や鶏ガラから取ったダシに醤油のタレを混ぜた「豚骨醤油味」のスープ、特徴のある短くて太い中華麺と、ほうれん草、チャーシュー、海苔のトッピングが一般的な、家系ラーメンを出す店は、日本とアジアを中心に、なんと約1000店舗あると確認されています。そのうち、本場の横浜市内には、約150店舗前後あるそうです。正確な数は不明。
寸胴をたくさん使い数日をかけて作ったスープを炊き続け、さらに手を加えて濃度を均一に保っているのも家系ラーメンの特徴です。
家系のお店は通し営業が多いのですが、その訳はずっと寸胴についてスープを炊き続けなければなりません。ラーメンスープの中でも非常に手間がかかるクオリティの高いラーメンです。
家系ラーメンのお店では、味の濃さ、スープの脂の量、麺のゆで加減をオーダーで選べて作るなどのサービスが行われているお店が多いです。
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