吉村さんが全てを教えた弟子とは？
吉村さんが、初めてラーメンの全てを教えた弟子がいます。そのお店は、かつて吉村家があった幹線道路の向かいに店がありました。
99年、津村進さん、48歳はもう後がないような状況で吉村家の門をたたいていた。
以前は商社勤務のエリートサラリーマンだった。しかし、7年間の勤務で仕事に対しての情熱を感じなくなっていました。
出張先の中国で出会った妻と相談し、サラリーマンを辞めました。
地元の千葉県船橋市にラーメン店を開きました。思いを描き目指したのは、かつて通った吉村家のラーメンでした。しかし、記憶と雑誌のレシピを頼りに作ったラーメンは全然違う味だった。
数年もすると、店の経営が危なくなっていた。そんな時、数少ない常連の一人に吉村さんを紹介してくれました。
修行しておいで、と言ってくれた妻の英子さんに店を任せ、一人で横浜に向かいました。
朝の3時の仕込みから夜の8時の閉店まで、死にものぐるいで修行に励みました。一番最高のラーメンを作る。9?月後、吉村家のすぐ近くに建てられた新店舗の運営を任された。
店名は地名にちなんで杉田家。吉村家が移転したのは、杉田家のオープンがきっかけだった。
地盤をそのまま引き継ぎ、11年1月には千葉市に2号店をオープン。長男 文博さんに経営を任せている。
吉村家の初弟子という重みを感じない日はない。家系の名に恥じないよう、おいしいラーメンを作り続けます。
関連ページ
- 家系ラーメンって何？
- 家系ラーメンの情報を紹介しています
- 家系ラーメンは風邪に効果あり！！
- 家系ラーメンが風邪に効果があることを紹介しています
- 家系ラーメンのクセになる特徴や魅力は？
- 家系ラーメンの特徴や魅力を紹介しています。
- 家系ラーメンとごはんを食べるのは当たり前？
- 家系ラーメンの豆知識や情報を紹介しています
- 家系ラーメンの追加トッピングの美味しさとは！
- 家系ラーメンのトッピングの情報を紹介しています
- ラーメンの種類の中の、豚骨ラーメンは体に悪い？良い？
- ラーメンの種類の中の、豚骨ラーメンは体に悪いのか良いのかを解説しています
- 横浜家系ラーメンはなぜ人気なのか？
- 横浜家系ラーメンはなぜ人気なのかを解説しています
- 二郎系ラーメンと家系ラーメン！人気アンケート調査
- ラーメンの二郎系と家系はどちらが好きかをアンケートで聞きました
- 家系ラーメンは海外でも繁盛する？
- 家系ラーメンは海外でも繁盛したのかを、紹介・解説しています
- 米国人からの家系ラーメンの反応は？
- 米国人からの家系ラーメンの反応を紹介しています
- 吉村家 魂注ぎ込む 統将
- 吉村家 吉村さんの家系ラーメンの始まりを紹介しています
- 家系ラーメンまつり家 直系店誇り 看板への思いと誓い！
- 家系ラーメンまつり家の誕生について解説しています
- 家系ラーメンはじめ家 人柄は味になる 教えを胸に
- 家系ラーメンはじめ家の情報を紹介しています
- 家系ラーメンのための麺とは！
- 家系ラーメンの麺について解説しています
- 家系ラーメン 豚骨、鶏ガラの味を支えるのは？
- 家系ラーメン吉村家の、豚骨、鶏ガラの解説をしています
