家系ラーメン 人柄は味になる 教えを胸に
味は人なり、富山県魚津市のはじめ家 店主 小沢さんは、店の中に家訓を掲げている。
4か条からなる教えは、家系ラーメンのオープン時、吉村さんから授かった、人柄は味に表れる。
この教えに忠実に、北陸の地で夫婦2人で、直系店ののれんを掲げている。
修行の初日、どれくらい売りたいんだ。開店前、吉村さんに聞かれた。
100杯くらいっすかね。答えた瞬間、吉村さんの怒号が飛んだ。帰ればかやろう。
吉村家がその日売ったラーメンは1200杯。 ラーメンがこんなに売れるのか、ショックを受けた。
小沢さんは、どの仕事も長続きがしませんでした。
土木 外壁工 トラック運転手など。自業自得になっていた時に出会ったのが、仕事先で食べた吉村家のラーメンだった。
2人目の子供を妊娠していた妻を残し、単身で横浜で向かった。
小沢さんの並々ならぬ覚悟に、妻の理恵さんも感化された。
理恵さんも5ヶ月の子供をおぶって吉村家にやって来た。
吉村家さんの妻 玉子さんから接客を学び、01年3月、県外初の直系店舗として、魚津市に凱旋オープン。
直系店の誇りは忘れない。だからこそおごらず謙虚に。この教えをとことん突き詰めるつもりです。
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