家系ラーメンの豆知識・情報！！記事一覧
家系ラーメンって何？
家系ラーメンとは？家系ラーメン 横浜家系ラーメンは、1974年以降に発売した神奈川県横浜市発祥の豚骨醤油ベースで太いストレート麺を特徴とするラーメンおよびその複数ラーメン店です。元々屋号に「○○家」とついている店が多かったところから、いつしか家系と呼ばれるようになりました。店名の「家」はほとんどが「...
家系ラーメンは風邪に効果あり！！
ラーメンの種類の中でも、人気上位の家系ラーメン！！日本全国の中でも競争が激しいラーメン業界の中でも、高い人気支持率を集めているのが、家系ラーメンです。そんな人気の家系ラーメンが風邪の症状に効果があるという噂が流れました。その話を特集したテレビ番組で医師が認めたことで話題になりました。家系ラーメンは味...
家系ラーメンのクセになる特徴や魅力は？
定期的に食べたくなる家系ラーメンですが、特徴は何でしょうか！・薄茶色に濁った美味しそうなスープ！・短いウエーブの太麺 スープによく絡む！・独特な風味のチャーシュー ごはんに合う！・ホウレン草！・のり！といった独特な特徴です。家系ラーメンの何が魅力なのか？すっかり安定の定着を得ている家系ラーメンですが...
家系ラーメンとごはんを食べるのは当たり前？
ラーメンや家系ラーメンとごはんを一緒に食べるのは、一般的に当たり前だと思っていませんか？ しかし、それは日本人独特とも言われています。ラーメンとごはんの食べ方は、アジアでも珍しいと言われています。でも日本のラーメン屋さんにいけば、ほとんどのお店がごはんのメニューを用意しています。でもこれって、炭水化...
家系ラーメンの追加トッピングの美味しさとは！
家系ラーメンの魅力は、こつてりのスープと手軽に追加トッピングを味わえることだと思います。空腹時のトッピングのおすすめ空腹時の家系ラーメン おすすめトッピング家系ラーメンの特徴は、濃厚な醤油豚骨のスープと中太麺です。普通お腹が空いていれば、普通に1杯のラーメンを食べるだけで満足できるでしょう。しかし、...
ラーメンの種類の中の、豚骨ラーメンは体に悪い？良い？
豚骨ラーメンの見た目は油でギトギトなので、体に悪そうというイメージを持っている人も多いのではないでしょうか！しかしそんな事はありませんなぜなら、豚骨ラーメンに含まれる成分は、カルシウム・マグネシウム・カリウムなどのミネラルや、グリシン・プロリンなどのアミノ酸や、グルコサミンやコンドロイチンなど、たく...
横浜家系ラーメンはなぜ人気なのか？
豚骨・鶏ガラベースの豚骨醤油スープと、中太麺、大きな海苔にほうれん草や野菜のトッピングが通常の、家系ラーメンは一つのブランドとなり横浜から全国的に広がり、全国でも2000軒もあると言われています。材料とトッピングにこだわり抜いたのが家系ラーメン！家系ラーメンは1974年以降に横浜市で人気ラーメンにな...
二郎系ラーメンと家系ラーメン！人気アンケート調査
ラーメンの二郎系と家系はどちらが好きかをアンケートで聞きました？ またどちらのラーメンの違いが分からない人はどれくらい？独自の調査で、全国の男女500人から「好きなラーメン系」についての調査を実施しました。その調査結果から、500人に聞いた、「二郎系」と「家系」のどちらが好きかを発表します！勝ったの...
家系ラーメンは海外でも繁盛する？
香港の繁華街、コーズウェイベイ。高級店などが立ち並ぶ街の一角に、とある12月13日、家系ラーメン店がオープンしました。日本の横浜から新しいジャンルのラーメンが香港初上陸とのニュースが流れました！藤沢市が本社の松壱家の海外初店舗は、現地の雑誌などで大々的に取り上げられました。オープン初日の8時間だけで...
米国人からの家系ラーメンの反応は？
海外向けに日本の食文化などを紹介する、うまみマートというインターネットサイトがあります。普通のライターが日本食なら全般について記事を書くなか、アメリカ人のウィル・ヴァンダーワイデンさんは、ラーメンのみの記事を書き続けています。「大いに楽しませてもらった。おいしい。僕は家系男子としてはまだまだだ」（原...
吉村家 魂注ぎ込む 統将
ある日突然に店は現れた。横浜市中央卸売市場南部市場近くの、JR新杉田駅 近くの幹線道路沿い。1974年9月オープン。吉村家？ 赤字に白で書かれた文字。 初日のオープンは朝の5時。 約3時間後、一人目のお客様が来られた。作業着姿の男性客は、当時1杯250円のラーメンを5分で完食した。何も言わず無言で帰...
家系ラーメン！吉村さんが全てを教えた弟子とは？
吉村さんが、初めてラーメンの全てを教えた弟子がいます。そのお店は、かつて吉村家があった幹線道路の向かいに店がありました。99年、津村進さん、48歳はもう後がないような状況で吉村家の門をたたいていた。以前は商社勤務のエリートサラリーマンだった。しかし、7年間の勤務で仕事に対しての情熱を感じなくなってい...
家系ラーメンまつり家 直系店誇り 看板への思いと誓い！
藤沢市遠藤にある、まつり家。カウンター席があり、その奥の厨房で、一人の女性が元気な声を出している。いらっしゃいませ！細い腕で大きなガラ抜き棒を持ち、全身の力を込めて豚骨スープの煮立った寸胴をかき混ぜる。ありがとうございました。 熱がこもっている厨房でも、常に笑顔を絶やさない。吉村家直系店 吉村家で修...
家系ラーメンはじめ家 人柄は味になる 教えを胸に
味は人なり、富山県魚津市のはじめ家 店主 小沢さんは、店の中に家訓を掲げている。4か条からなる教えは、家系ラーメンのオープン時、吉村さんから授かった、人柄は味に表れる。この教えに忠実に、北陸の地で夫婦2人で、直系店ののれんを掲げている。修行の初日、どれくらい売りたいんだ。開店前、吉村さんに聞かれた。...
家系ラーメンのための麺とは！
その製麺所は、家系ラーメンの歴史とも言われる。全国の数百店の名だたる家系ラーメン店で重宝されるストレート麺。モチモチとした独自の食感をもつこの麺は、他の麺より短く、コシがあり、スープによく絡む。東京都大田区の酒井製麺は、家系ラーメン専用の麺を作り続けている。家系ラーメンの大ファンは、店は製麺所の箱を...
家系ラーメン 豚骨、鶏ガラの味を支えるのは？
1日1トン 吉村家で使われる豚骨と鶏ガラの量は桁外れで多い。肉の浜進は、吉村家に骨や肉を供給する老舗の食肉卸店だ。濃厚な豚骨醤油スープの裏の立役者として、県内の直系店の味も支えている。会長の平本さんも最初は驚いた。普通のラーメン店で使われる豚骨や鶏ガラは、1日せいぜい15キロほど。繁忙店でも30...
